Jumping fish

Gegrilde courgette met sardines en granaatappelpitjes

  • 2 personen
  • bereidingstijd: 40
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 1 gele courgette
  • 1 groene courgette
  • 1 blikje sardines in olijfolie (à 120 g), uitgelekt (85 g)
  • 2 el hazelnoten, grof gehakt
  • ¼ bosje munt, alleen de blaadjes
  • ½ granaatappel, pitten uitgehaald
  • sap van ½ citroen
  • olijfolie
  • zout en peper

Zo maak je het

De combinatie van de gegrilde courgette en de zachte, volle sardientjes is werkelijk subliem! We toppen het recept af met granaatappelpitjes. Een simpel, kleurrijk en fantastisch gerecht voor de feestdagen!

Bereidingswijze

  • 1 Verwarm de oven voor op 220 °C
  • 2 Snijd de courgettes in de lengte in lange plakken. Bestrooi de plakken met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie. Verhit de grillpan en gril de courgetteplakken in delen.
  • 3 Verwarm de sardines 3 min in de oven op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • 4 Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten in de droge pan tot ze licht verkleuren. Zet apart.
  • 5 Leg de courgetteplakken op een bord. Verdeel de sardines over de courgette, bestrooi met de hazelnoten, muntblaadjes, granaatappelpitten, zout en peper, en besprenkel met citroensap en olijfolie.

  • Sardines in olijfolie

    Lees meer
  • sardines in water

    Sardines in water

    Lees meer