Oesters met zwarte bonensaus

Oesters met een Aziatisch tintje
  • 4 personen
  • bereidingstijd:30 min
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 24 grote oesters
  • 3 EL zwarte bonenpasta
  • rasp en sap van 1/2 limoen
  • grof zout of zeewier
  • 5cm komkommer, zaadlijsten verwijderd, in heel kleine blokjes
  • 1/4 rode pepper, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
  • handvol verse koriander blaadjes, fijngehakt
  • limoenrasp van 1/2 limoen

Zo maak je het

Oesters zijn heerlijk om ‘zo’ te eten. Misschien heeft een druppel citroen of een maal uit de pepermolen wel je voorkeur. Heb je wel eens oesters in zwarte bonensaus geprobeerd? Enorm simpel en écht verrukkelijk!

Bereidingswijze

  • 1 Open de oesters met een oestermes, snijd het oestervlees los en bewaar het vocht. Zeef het vocht zodat eventuele schlepresten achterblijven. Haal het oestervlees uit de schelp, bewaar de holle schelp en doe de platte kant weg. Spoel de holle schelpen, schoon onder koud zacht stromend water.
  • 2 Breng het gezeefde oestervocht aan de kook in een steelpan. Zet het vuur uit envoeg de oesters toe. Pocheer de oesters 2-3 min in het warme ostervocht terwijl je ze af en toe omdraait. Haal de oesters uit de pan.
  • 3 Voeg de zwarte bonenpasta toe aan het warme oestervocht, meng goed met een garde en kook dit 1 minuut op laag vuur in tot een mooie dikke saus. Meng het limoensap erdoor en zet apart.
  • 4 Druk de schelpen in een laag met grof zout of op zeewier, zodat ze stevig liggen. Leg in elke schelp een oester en schep daar wat van het zwartebonenmengsel over.
  • 5 Verdeel de kleine blokjes komkommer en de rode peper over de oesters. Druppel wat limonensap over de oesters. Graneer met koriander en limoenrasp.