Springroll Mosselen

De lente rolletjes waar je geen genoeg van kunt krijgen!
  • 4 personen

Ingrediënten

  • Voor de dipsaus
  • Sap van 3 limoenen
  • 4 el vissaus
  • 40g suiker
  • 1 el warm water
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd, fijngesneden
  • Voor de springrolls
  • 150g glasnoedels
  • 12 gedroogde rijstvellen
  • 12 little-gem bladeren, gewassen
  • 1/4 komkommer, zaadlijsten verwijderd, in dunne reepjes gesneden
  • 1/4 wortel, in dunne reepjes gesneden
  • 1/4 rettich, in dunne reepjes gesneden
  • 2 bosuien, in dunne reepjes gesneden (alleen de steel en onderkant eraf gesneden)
  • 50g taugé
  • 250g gekookt mosselvlees
  • handvol gehakte koriander
  • handvol gehakt Thais basilicum
  • 1 limoen, in partjes

Zo maak je het

De populaire snack uit Azië maken wij graag zelf. Moeilijk is het niet, gezond wel én super lekker! Van origine werd de springroll gemaakt in de lente met groenten uit het seizoen (vandaar de naam). Inmiddels vind je de feestelijke pakketjes in verschillende restaurants als borrelsnack of voorgerecht. Er bestaan oneindig veel variaties, maar wij maken hem met onze Zeeuwse favoriet: de mossel. Enjoy!

Bereidingswijze

  • 1 Meng voor de dipsaus alle ingredienten in een kom en roer tot de suiker is opgelost. Zet apart.
  • 2 Kook de noedels in ruim water met wat zout volgens de instructies op de verpakking.Stort de noedels in een zeef en spoel ze af onder de koude kraan zodat ze niet aan elkaar gaan kleven. Meng nu de noedels met iets van de dipsaus zodat ze al iets op smaak zijn gebracht.
  • 3 Maak nu de springrolls. Doop de rijstvellen één voor één een paar seconden in warm water zodat ze zacht worden. Leg op elk vel een paar reepjes komkommer, wortel, rettich, bosui en wat tagué. Beleg dit met de mosselen en de verse kruiden. Vouw de randen strak over de vulling en rol ze vervolgens tot een pakketje. Snijd ze eventueel doormidden voordat je ze serveert.
  • 4 Serveer de mosselen met de dipsaus en de partjes limoen.
  • Mosselen vers 01

    Biologische Zeeuwse mosselen

    750g
    5,50
  • DSC 2588

    Zeeuwse mosselen – gestoomd

    200 gram
    3,00