Mosselen in witte wijn met zeekraal

  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 3 kg Fish Tales mosselen in schelp
  • 20 g roomboter
  • 2 stengels bleekselderij, onderkant en draden verwijderd, in dunne plakjes gesneden
  • 2 sjalotten, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 5 takjes bladpeterselie, blaadjes geplukt en gehakt, stengels fijngesneden
  • 200 ml witte wijn
  • 50 g zeekraal
  • zwarte peper

Zo maak je het

TIP: voeg op het laatst een klontje boter toe om de mosseljus wat romiger te maken.

Bereidingswijze

  • 1 Neem een grote kookpan en bereid de mosselen in twee porties of gebruik twee pannen.
  • 2 Was de mosselen en verwijder kapotte exemplaren
  • 3 Smelt de boter in de pan op middelhoog vuur en voeg de bleekselderij, sjalot, knoflook en peterseliestengels toe. Maal er een flinke hoeveelheid peper over. Smoor de groenten in 1-2 minuten mooi glazig en zacht.
  • 4 Zet nu het vuur hoog en voeg de wijn toe. Doe direct de mosselen erbij: roer of schud ze even goed om samen met de groenten en leg de deksel op de pan. Til de deksel af en toe op en roer of schud de mosselen voorzichtig om. Voeg, als je de eerste mosselen open ziet staan, de zeekraal en peterselie toe: houd wat peterselie apart voor de garnering. Leg de deksel weer op de pan en serveer de mosselen direct als ze allemaal openstaan.
  • Ontwerp zonder titel (43)

    Zeeuwse mosselen