Jumping fish

Mosselen in sake

Oer-Hollandse mosselen met een Japanse twist.
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 15 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • Voor de salade
  • 1/4 winterpeen, geschild
  • 1/4 rettich, geschild
  • 1/4 komkommer, zaadlijsten
  • verwijderd, in dunne plakken gesneden
  • 2 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
  • bosuitjes, in dunne ringen gesneden
  • sap van 1 limoen
  • 2 el Japanse sojasauce
  • 2 tl sesamolie
  • 1 el wit sesamzaad, geroosterd
  • Voor de mosselen
  • 1 kg mosselen in de schelp
  • 2 el zonnenbloemolie
  • 2 tenen knoflook, heel fijn gehakt
  • 220ml sake
  • 1 el sojasaus
  • 1/2 cm gemerwortel, geschild en geraspt
  • 6 sprietjes bieslook, fijngesneden
  • 1 el rode shiso, geplukt
  • 1/2 bosui, in ringetjes

Zo maak je het

Een oer-Hollands product, maar ook enorm populair in de Japanse keuken. Met een paar eenvoudige stappen en een pan, wat groenten en kruiden hier en daar, zet je binnen no-time een óntzettend lekker gerecht op tafel.

Bereidingswijze

  • 1 Rasp de wortel en rettich en meng deze met de komkommer, radijs en bosui. Meng in een kom het limoensap met de sojasaus en sesamoile. Meng deze dressing met de salade en graneer die met het sesamzaad. Zet apart.
  • 2 Was de mosselen en verwijder kapotte exemplaren.
  • 3 Verhit in een wok of een pan met een hoge wand de zonnebloemolie op hoog vuur. Bak daarin de knofloook in ongeveer een minuut iets zacht, maar niet verkleurd. Voege de sake en de mosselen toe. Schud de pan of wok een keer goed en leg de deksle erop.
  • 4 Voeg als alle schlepen openstaan de sojasaus en gember toe en meng alles goed. Garneer met de bieslook, daikon cress, rode shiso en bosui en serveer met de salade erbij.
  • Ontwerp zonder titel (43)

    Zeeuwse mosselen

    Lees meer