1 venkelknol, schoongemaakt, groen bewaard, in dunne plakken
50 ml room
100 g mayonaise
2 el mierikswortelpasta
sap van 1 citroen
1 blikje gerookte makreel (à 125 g), uitgelekt
½ bosje peterselie, fijngehakt
4 plakken roggebrood
zout en peper
Zo maak je het
Deze supersnelle salade van rauwe groenten, zeewier en makreel is een ideale lunch of bijgerecht bij de barbecue. Lekker, gezond en verantwoord!
Bereidingswijze
1 Doe de wakame in een kom met ½ liter heet water en laat 10 minuten wellen. Laat dan 5 minuten uitlekken in een vergiet, snijd in stukken van 2 cm en laat afkoelen.
2 Klop voor de dressing de room lobbig en meng met de mayonaise, mierikswortelpasta en het citroensap.
3 Schep de witte kool, wortel en venkel plus de uitgelekte wakame door elkaar.
4 Schenk de dressing over de groenten en meng goed. Breek dan de makreelfilets in grove stukken, meng ze door de salade en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de salade met de peterselie en serveer met het roggebrood.
