Jumping fish

Bakbanaan met krab en mangochutney

Bakbanaan met krab, mangochutney en bieslook. Lekker als voorgerecht of als snack!
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 1 blikje krabvlees van 170 g, uitgelekt
  • 1 el mayonaise
  • 1 limoen
  • zonnebloemolie
  • 1 bakbanaan
  • 1 el bloem, gezeefd
  • 1 potje mangochutney (bij voorkeur Sherwood)
  • cayennepeper
  • bieslook, fijngesneden
  • gebakken uitjes uit een potje

Zo maak je het

Bakbanaan met krab, mangochutney en bieslook. Lekker als voorgerecht of als snack!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

Bereidingswijze

  • 1 Meng de krab met de mayonaise en een paar druppels limoensap.
  • 2 Verhit de zonnebloemolie tot 170 °C .
  • 3 Snijd de bakbanaan in plakjes van 6 mm dik. Bestrooi een velletje plasticfolie met de bloem. Verdeel de bloem over beide zijden van de bananenplakjes en leg deze op de plasticfolie. Leg een velletje plasticfolie over de bananenplakjes. Zet een pan op de folie en oefen licht druk uit tot de plakjes wat dunner zijn geworden.
  • 4 Bak de plakjes in de olie krokant en goudbruin, reken op een minuut.
  • 5 Dep met keukenpapier overtollige olie van de bakbanaan.
  • 6 Doe op elk plakje een theelepel mangochutney.
  • 7 Verdeel de krab over de mangochutney.
  • 8 Bestrooi de hapjes met cayennepeper, bieslook en gebakken uitjes.