Een fris voorgerecht om de beginnende lentedagen door te komen
4 personen
bereidingstijd: 20 min
Ingrediƫnten
4 perssinaasappels (in het seizoen: bloedsinaasappels*)
Sap van 1 limoen
Sesamolie
2 blikjes schelvislever van 120 g, uitgelekt
Granaatappelpitten
Grof zeezout
Baie rose (roze peper), geplet met het lemmet van een mes
Zo maak je het
Bereidingswijze
1 Trek met een dunschiller wat strips van de sinaasappelschil. Mijd het wit van de schil, dit smaakt bitter. Pers de sinaasappels en zeef het sap.
2 Doe de sap en de strips in een pan. Kook het sap op laag vuur voor de helft in. Laat het sap niet naar bruin verkleuren (verkleuring duidt op het karamelliseren van de suikers, wat niet gewenst is voor dit gerecht).
3 Laat het sinaasappelsap in de koelkast door en door koud worden.
4 Haal het sap uit de koelkast, verwijder de stript en geef het sap met wat limoensap een bite.
5 Sla met een vork een paar druppels sesamolie door het sap.
6 Verdeel het sap over vier borden met een klein kuiltje.
7 Verdeel de kabeljauwlever over de borden.
8 Garneer het gerecht met granaatappelpitten, het zeezout en stukje baie rose.
Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren. Door deze website te gebruiken accepteert u onze privacy- en cookieverklaring. ACCEPTEER
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.