Makreel met roergebakken groenten en chilisaus

200 g sugarsnaps
200 g bimi (een broccoli met lange stengels), over de lengte in stukken gesneden
sesamolie
2 uien, gesnipperd
1 tl sojasaus
zwarte peper uit de molen
2 blikjes Fish Tales horsmakreelfilet in olijfolie van 125 g, uitgelekt
1 bakje preischeuten van 50 g (alternatief: dun gesneden wit van prei)
chilisaus

Zo maak je het

Dit heerlijke hoofdgerecht met horsmakreel en roergebakken groenten met chilisaus is gezond en lekker.

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

1 Breng water met zout aan de kook en kook de sugarsnaps en bimi apart beetgaar. Haal de groenten uit de pan en dep droog.
2 Maak een wok goed heet. Verhit wat sesamolie in de wok. Bak op hoog vuur de uien goudbruin. Haal uit de wok.
3 Voeg nog wat sesamolie toe aan de wok en bak op hoog vuur de sugarsnaps en de bimi. Voeg de gebakken uien toe en blus af met een scheut sojasaus. Haal de wok van het vuur en breng de groenten op smaak met zwarte peper.
4 Verdeel de groenten over 4 bordjes, verdeel de horsmakreel over de groenten. Verdeel de preischeuten over de horsmakreel en dien op met de chilisaus.