Jumping fish

Aardappelsalade met haring & Za’atar Yoghurt

  • 2 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 400 g, vastkokende aardappelen, geschild
  • 60 g, koolrabi
  • sap van ½ limoen
  • 2 el, zilveruitjes
  • 4 verse haringen, gesneden
  • 1 el, mayonaise
  • 2 el, volle yoghurt
  • 2 tl, za’atar + extra voor garnering
  • 2 takjes kervel, blaadjes geplukt
  • Zout en peper

Zo maak je het

Wat is er nou meer Nederlands dan een heerlijke verse Hollandse Nieuwe? Lekker vet, vol van smaak, mals én stevig tegelijk. Haring met uitjes uit de hand blijft natuurlijk een klassieker, maar ook in salades is ie heerlijk! Probeer eens deze aardappel-haringsalade uit Veggies & Fish, het nieuwste kookboek van Bart van Olphen. Met za’atar voor wat extra pit!

Bereidingswijze

  • 1 Breng een pan met koud water, een snuf zout en de aardappels aan de kook. Kook de aardappels in 15 ­ 20 minuten gaar, giet af en laat afkoelen.
  • 2 Snijd de aardappels in ‘hapklare’ stukken. Snijd de koolrabi in dunne plakken en meng ze met het limoensap. Laat 5 minuten staan. Meng in een kom de zilveruitjes, augurken, haring en koolrabi met de aardappels.
  • 3 Meng in een andere kom de mayonaise met de yoghurt en za’atar, en schep de dressing door de salade. Garneer met de kervel en bestrooi met za’atar en zout.