1 Meng voor de marinade de knoflook met het citroensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en marineer de garnalen gedurende 3-5 uur afgedekt in de koelkast (langer kan ook).
2 Breng de temperatuur van de BBQ naar ongeveer 190 °C. Smeer de zoete aardappels in met wat olijfolie en leg de aardappels op het rooster. Sluit de BBQ af met een deksel en pof de aardappels in 45-60 minuten gaar. Als ze zacht aanvoelen, zijn ze klaar. Laat ze afkoelen en schep het vlees uit de schil. Prak de aardappel met 2-3 eetlepels olijfolie tot een puree en breng op smaak met zout en peper.
3 Neem voor de salsa een vijzel en maal eerst de knoflook met de gember, citroengras en groene peper met wat zout. Maal daarna de azijn, koriander, water en olijfolie erdoor totdat het een mooie gladde groene saus is geworden.
4 Haal de garnalen uit de marinade en dep deze droog met keukenpapier. Gril de garnalen nu op directe hitte, afhankelijk van de grootte 1-2 minuten aan elke kant.
5 Verwarm de tortilla's in een warme droge skillet aan beide kanten op het directe hitte deel van de BBQ. Je kunt ze ook verwarmen direct op het rooster: gebruik dan het indirecte deel van de BBQ en draai ze halverwege om.
6 Smeer de tortilla's in met de zoete aardappelpuree en beleg verder met de gesneden rode kool, radijs, garnalen, jalapeño en de salsa.
Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren. Door deze website te gebruiken accepteert u onze privacy- en cookieverklaring. ACCEPTEER
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.