Jordanese Gehaktbal met Stamppot Andijvie

Stamppot andijvie met de Jordanese gehaktbal, Hollandser kan het bijna niet! Een heerlijk winters gerecht nu dat het weer wat kouder wordt. De gehaktbal gecombineerd met garnalen ga je zeker niet vergeten.
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 70 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappelen, geschild
  • 500 g half-om-half gehakt
  • 200 g gepelde Hollandse garnalen
  • 12 takjes platte peterselie, fijngehakt
  • 3 eidooiers
  • 100 g paneermeel
  • 150 ml melk
  • Snufje nootmuskaat
  • 250 g andijvie, gesneden
  • Boter
  • Zout en peper

Zo maak je het

Bereidingswijze

  • 1 Breng de aardappelen in een grote kookpan met koud water en wat zout aan de kook en kook ze in 15-20 minuten gaar. Giet af en laat de aardappelen 10 minuten droogstomen.
  • 2 Meng ondertussen het gehakt, de garnalen, peterselie, eidooiers en het paneer meel in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper. Draai er 4 grote ballen van.
  • 3 Verhit 50 gram boter in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Bak de gehaktballen in 5 minuten rondom goudbruin. Draai ze regelmatig.
  • 4 Zet het vuur laag en laat de gehaktballen 10 minuten garen met het deksel op de pan.
  • 5 Haal de gehaktballen uit de pan en voeg nog eens 50 gram boter toe aan de jus. Laat de boter smelten en verwarm nog 1 minuut.
  • 6 Verhit de melk in een steelpan op laag vuur. Laat 50 gram boter smelten in de melk. Voeg de melk met een snufje nootmuskaat toe aan de aardappelen en pureer ze met een pureestamper tot een grove puree. Breng op smaak met zout en peper.
  • 7 Schep de rauwe andijvie door de aardappelpuree.
  • 8 Serveer de gehaktballen op de andijviestamppot met de boterjus.