Oven geroosterde dorade

Met venkel en knoflook
  • 4 personen
  • bereidingstijd:40 min
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 4 dorades van 300-400 g (of 2 grotere van 600-800 g). Schoongemaakt
  • 1 teen knoflook fijngesneden
  • 2 venkels. Grof gesneden
  • 2 uien. Met schil. Grof gesneden.
  • 3 knoflookbollen. horizontaal gehalveerd.
  • schil van 1/2 sinaasappel. In stukken
  • 1 citroen. In schijfjes
  • 6 tenen knoflook. Gepeld en in kleine blokjes.
  • 1/2 bos vers tijm
  • Olijfolie extra vierge.
  • Zout en peper

Zo maak je het

Als je middelgrote vissen als zeebaars of dorade wilt klaarmaken, is het bijna altijd beter om hele vissen te kopen. Als je de vis in zijn geheel op de graat bereidt, blijft hij namelijk nog lekkerder. Doordat het velletje er mooi strak omheen zit, droogt het visvlees veel minder uit en de graten geven ook smaak aan de vis. Het laatste geheim: het wangetje Als je met de nagel van je duim precies onder het oog duwt, wip je er zo een klein rond stukje visvlees uit. Dat is het allerlekkerste en zachtste stukje van de vis.

Bereidingswijze

  • 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
  • 2 Smeer de ovenschaal (of -schalen) in met wat olijfolie.
  • 3 Snijd de vis om de 2 centimeter aan beide kanten diagonaal in, in de richting van de middengraat. Vul de buikholte van de vissen met de venkel, ui, citroen, sinaasappelschil en een paar takjes tijm. Giet wat olijfolie erbij en breng op smaak met zout en peper.
  • 4 Vul de inkepingen in het vel van de vis met olijfolie, zout en peper en de fijngesneden knoflook. Hak de overgebleven tijm grof en verdeel over de vis. Bestrooi het vel van de vis met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Verdeel de stukken venkel, ui, knoflookbollen en takjes tijm rondom de vis. Leg de vis in de ovenschaal (of -schalen).
  • 5 Zet de vis in de oven. Reken 18-20 minuten voor vissen tot 400 gram en voor elke 100 gram extra per vis 2-4 minuten langer.
  • 6 Serveer met wat extra olijfolie en een partje citroen.
  • dorade heel 01

    Dorade heel

    ca. 500g
    Out of stock
    7,50