Witlof-ansjovissalade

Witlof-ansjovissalade met appel, bleekselderij, machego en de absolute smaakmaker: ansjovisfilets in olijfolie!
  • 2 personen

Ingrediënten

  • 2 stronken witlof
  • 1/2 granny smith appel, klokhuis verwijderd, in kleine blokjes
  • handvol walnoten, grofgehakt
  • 2 stengels bleekselderij
  • 60 gram manchego
  • 1/2 blikje ansjovisfilets in olijfolie (à 45 g)
  • DRESSING
  • 2 el maynaise
  • rasp en sap van 1/2 citroen
  • 1 takje peterselie, alleen de blaadjes
  • zout en peper

Zo maak je het

Deze heerlijke variatie op de klassieke Waldorfsalade moet je zeker proberen! Lekker fris door de appel en bleekselderij in combinatie met het zoute van de ansjovisfilets.

Bereidingswijze

  • 1 Haal de buitenste bladeren van de witlofstronken, gooi de bittere kern weg en spel ze af onder koud water. Meng de bladeren met de appelblokjes en walnoten. Zet apart.
  • 2 Breek de bleekselderijstengels doormidden en trek de bittere draden van de buitenkant. Snijd de stengels dan in plakjes en meng ze door het witlofmengsel
  • 3 Klop voor de dressing de mayonaise met het citroenrasp en -sap en de peterselie in een kommetje. Breng op smaak met peper en zout.
  • 4 Schep de witlofsalade om met de dressing en verdeel over twee borden. Schaaf de manchego erover en leg op elke portie een paar ansjovisfilets. Serveer met extra peterselie.

Ansjovisfilets in olijfolie (blik)