Jumping fish

Waldorfsalade salade met appel, walnoten en ansjovis

Eenvoudig klaargemaakt. Een heerlijke salade van witlof met knapperige walnoten, romige mayonaise dressing, zoetzure appel en de onmiskenbare smaak van ansjovisfilet.
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 2 kroppen witlof
  • ½ Granny Smith appel, klokhuis en in blokjes gesneden
  • Handvol walnoten, grof gehakt
  • 2 stengels bleekselderij
  • ½ kop (60 g) geschaafde Manchego kaas
  • Een half blikje van 45 gram ansjovis in olijfolie, uitgelekt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • Zest en sap van een halve citroen
  • Een paar takjes platte peterselie, alleen de blaadjes, fijngehakt, plus extra
  • Zout en peper, naar smaak

Zo maak je het

De naam stamt uit de 19e eeuw, toen deze salade voor het eerst geserveerd werd in het Waldorf-Astoria hotel in New York. Het gerecht bestaat van origine uit knapperige en uitgesproken ingrediënten, met elkaar verbonden door een romige dressing. Wij misten nog wat zout, dus bedachten we deze versie met ansjovisfilet.

Bereidingswijze

  • 1 Ontdoe de witlof van zijn buitenste bladeren, gooi de bittere kern weg en spoel af onder koud water. Combineer de bladeren met
    de in blokjes gesneden appel en stukjes walnoot. Zet opzij.
  • 2 Breek de selderijstengels doormidden en snijd de stengels in dunne plakjes. Voeg ze toe aan de witlofmix.
  • 3 Begin vervolgens aan de dressing. Klop de mayonaise met de citroenschil, sap, en peterselie in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper.
  • 4 Combineer de witlofsalade met de dressing en verdeel over twee borden. Bestrooi met de manchego kaas en top elke portie met een
    ansjovisfilets. Garneer met wat extra peterselie en serveer.
  • Ansjovis in doosje 45gr (1)

    Ansjovisfilets in olijfolie

    Lees meer
  • Ansjovis in pot 95 gr

    Ansjovisfilets in olijfolie glas

    Lees meer