Vitello tonnato op brood

Een echte klassieker, vitello tonnato. Wij maken hem dit keer met een twist: rosbief in plaats van kalfsfricandeau – beide heerlijk, de keuze is helemaal aan jou. Vraag je het ons? Dan kiezen we vandaag voor deze variant: manzo tonnato!

2 personen
bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

turks brood
-
voor de tonnato-saus
1 blik albacore tonijn in water
5 el mayonaise
2 el kappertjes
1 tl witte balsamicoazijn
4 ansjovisfilets uit blik
handvol verse bladpeterselie
zout en versgemalen peper
-
voor de vitello
rucola
200 g plakjes gebraden kalfsfricandeau of rosbief
3 radijs, dungesneden in plakjes + extra om te garneren
2 tl parmezaanse kaas
2 el kapperappels
versgemalen peper

Zo maak je het

Voor de tonijn kun je zowel skipjack als albacore gebruiken.

Bereidingswijze

1 Pureer alle ingrediënten voor de tonnato-saus met een staafmixer tot een gladde puree. Voeg naar smaak peper en zout toe.
2 Snijd het brood open en beleg rijkelijk met rucola. Leg er wat radijs op en vervolgens het vlees.
3 Verdeel de saus over het vlees en garneer met de kapperappels, de parmezaanse kaas en maak af met de versgemalen peper. Eet smakelijk!

Skipjack tonijn in water

Lees meer

Witte tonijn in water

Lees meer