Vitello tonnato (om te delen)

Een heerlijk groot bord met vitello tonnato, om te delen. Serveer hem met stokbrood of toast en laat je gasten zelf opscheppen.
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 15

Ingrediënten

  • VOOR DE TONNATO-SAUS
  • 2 blikjes albacore tonijn in olijfolie, uitgelekt
  • 8 el mayonaise
  • 4 el kappertjes
  • 2 tl witte balsamicoazijn
  • 6 ansjovisfilets uit blik
  • handvol verse bladpeterselie
  • VOOR DE VITELLO
  • 2 handvol rucola
  • 350 gram plakjes gebraden kalfsfricandeau of rosbief
  • 8 radijs, dungesneden in plakjes
  • 2 el parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 el kapperappels
  • versgemalen peper

Zo maak je het

Voor de tonijn kun je zowel skipjack als albacore tonijn gebruiken

Bereidingswijze

  • 1 Pureer alle ingrediënten voor de tonnato-saus met een staafmixer tot een gladde puree. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  • 2 Bedek een groot plat bord met de plakken rosbief. Verdeel de saus royaal over de rosbief en strooi hier de rucola over.
  • 3 Garneer met de kapperappels, de parmezaanse kaas en maak af met de versgemalen peper. Eet smakelijk!

Skipjack tonijn in olijfolie

Ansjovisfilets in olijfolie (blik)