Schelppasta met ansjovis en burrata

Bereidingswijze

• 1 Stoof de venkel royaal in olijfolie voor 3 minuten.
• 2 Voeg de cherrytomaten toe en laat ze poffen op middelhoog vuur met de deksel op de pan. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Je moet de tomaten kunnen pletten met een spatel.
• 3 Schuif de geplette tomaten naar de buitenkant van de pan en schep de ansjovis van Fish Tales in het midden. Laat deze smelten en blus af met citroensap, kookroom en knoflook. Meng alles door elkaar en laat zachtjes pruttelen.
• 4 Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking. Bewaar wat kookvocht.
• 5 Schep de pasta door de saus met een klontje boter, kookvocht en parmezaanse kaas. Roer alles tot een mega smeuïg geheel.
• 6 Schep de pasta op een mooie serveerschaal. Maak af met burrata, venkelgroen en zwarte peper. Serveer de pasta met wat extra parmezaanse kaas.