Jumping fish

Salade Niçoise met tonijn en ansjovis

De salade Niçoise komtvoorspronkelijk uit Frankrijk en is vernoemd naar de Franse stad Nice. Los van een aantal terugkerende ingrediënten bestaat er geen vast recept en daarom zijn er allerlei verschillende varianten. Deze salade is wél altijd een combinatie van groente, ei en vis, en laat vis nu net onze specialiteit zijn!
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • DRESSING
  • 2 tl. dijonmosterd
  • 2 el. wittewijnazijn
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 40 ml zonnebloemolie
  • 40 ml olijfolie, extra vierge
  • 1 el. verse peterselie, fijngehakt
  • SALADE
  • 300 g krieltjes, gehalveerd
  • 150 g haricots verts
  • 2 eieren
  • 400 g albacore tonijnfilet, in plakken met een dikte van 1-2 cm
  • 1 kleine krop romainesla
  • 200 g tomaten, gehalveerd
  • 2 el zwarte olijven, zonder pit
  • 1 blikje ansjovisfilets in olijfolie van 45 g, uitgelekt
  • Arachideolie, om te bakken
  • Zout

Zo maak je het

Aangezien de salade Niçoise geen vast recept heeft, hebben wij de lekkerste ingrediënten gecombineerd om de ultieme smaakervaring te creëren. Knapperige sla, volle tomaten, kruimige krieltjes en een verrukkelijke tonijnsteak op smaak gebracht met een heerlijk zure vinaigrette. Hiermee krijg je de hele familie aan tafel!

Bereidingswijze

  • 1 Voeg voor de dressing alle ingrediënten in een potje met een deksel en schud goed.
  • 2 Zet de krieltjes op in koud water met wat zout. Kook ze in 10-15 minuten gaar. Laat de krieltjes iets afkoelen. Het lekkerste is om ze nog iets lauw te kunnen serveren.
  • 3 Breng in een andere pan water met wat zout aan de kook. Was de haricots verts en kook ze in ongeveer 4-5 minuten beetgaar.
  • 4 Haal de boontjes uit het water met een schuimspaan en spoel ze af onder koud water. Kook in hetzelfde water de eieren 6 minuten, zodat het eigeel nog iets ‘loopt’. Giet de eieren af, laat ze schrikken en snijd in kwarten.
  • 5 Dep beide kanten van de tonijn droog met keukenpapier en bestrijk de vis met olie en bestrooi met zout.
  • 6 Verhit een grillpan op hoog vuur. Leg zodra de pan gloeiend heet is de tonijn erin. Gril de stukken tonijn ongeveer 1 ½minuut aan elke kant, zonder ze verder te bewegen. Voor een mooie ruitvorm draai je de tonijn halverwege op dezelfde zijde een kwartslag. Haal de tonijn uit de pan en dek af met wat aluminiumfolie.
  • 7 Doe de krieltjes in een kom. Haal de bladen van de romaine sla los en spoel schoon. Voeg de tomaten toe aan de slabladen en haricots verts.
  • 8 Voeg twee-derde van de dressing toe en meng goed. Leg het mengsel op een grote schaal. Leg de olijven en ansjovis erop. Snijd de tonijn in stukken en leg ook die met de partjes ei op de salade. Maal wat peper erover.
  • 9 Serveer met de overgebleven dressing en lekker brood.
  • Ansjovis in doosje 45gr (1)

    Ansjovisfilets in olijfolie

    Lees meer
  • Ansjovis in pot 95 gr

    Ansjovisfilets in olijfolie glas

    Lees meer