Ribeye met ansjovisboter

Bereidingswijze

• 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
• 2 Pak de knoflooktenen in aluminiumfolie in en zet in de voorverwarmde oven. Knijp na 20 minuten in een van de tenen. Is deze door en door zacht, haal dan het pakje uit de oven.
• 3 Prak de ansjovis met een vork door de boter.
• 4 Meng de sjalot en wat citroensap door de ansjovisboter en zet afgedekt apart.
• 5 Snijd overtollig vet van het vlees. Snijd het vet in dobbelsteentjes.
• 6 Verhit een koekenpan en bak de dobbelsteentjes goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
• 7 Bestrooi het vlees met zout en peper.
• 8 Bak het vlees in het overgebleven vet aan beide zijden goudbruin, reken op een paar minuten per zijde.
• 9 Haal het vlees uit de pan en laat afgedekt zeker een minuut of 5 staan.
• 10 Snijd het vlees in plakken, dwars op de draad (de vezels).
• 11 Dien het vlees op met de ansjovisboter, de gepofte knoflooktenen en de dobbelsteentjes.