Pasta met tomaten en ansjovis

  • 2 personen
  • bereidingstijd:45 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 200 g cherrytomaten (bij voorkeur verschillende kleuren)
  • 3 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
  • 4 el extra vierge olijfolie
  • zou en peper
  • 200 g linguine
  • 1 blik ansjovisfilet in olijfolie
  • 2 takjes basilicum, alleen de bladeren, grofgehakt

Zo maak je het

Een klassieke Italiaanse pasta van de Argentijnse kust! Huh? Ja echt. In de jaren ’50 zijn veel Italianen uit Ischia overgekomen naar Argentinië. Ze brachten niet alleen kennis van vissen op ansjovis mee, maar ook de Mediterrane eetcultuur. Bart laat zien hoe je deze heerlijke pasta met tomaten en Argentijnse ansjovis uit Mar del Plata in een handomdraai op tafel zet. Buon Appetito!

Bereidingswijze

  • 1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 120°C/hete lucht: 100°C). Meng de tomaten met tijm, rozemarijn, knoflook en olijfolie in een ovenschaal. Kruid met peper en zout. Zet 20-25 minuten in de oven. Haal de schaal uit de oven en verwijder de takjes tijm en rozemarijn.
  • 2 Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in water met 1 el zout. Giet de pasta af en meng met de tomaten, de helft van de ansjovis, de basilicum en de olie uit de ovenschaal. Verdeel de overgebleven ansjovisfilets over de pasta en breng op smaak met zwarte peper.

Ansjovisfilets in olijfolie (blik)