Jumping fish

Crostini met gekonfijte tomaat en ansjovis

  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 10-15 kerstomaten
  • 2 tenen knoflook, gepeld, gehalveerd
  • 1/4 bosje tijm
  • 1/2 zuurdesem brood in (of ander stevig brood)
  • 1 blikje ansjovis in olijfolie (a 45 g), uitgelekt (23 g)
  • 1/2 bosje basilicum, alleen de blaadjes, gescheurd
  • extra virgine olijfolie
  • Zout en peper

Zo maak je het

Een Spaanse klassieker: crostini met gekonfijte tomaat en ansjovis. Voor de crostini’s gebruiken we een lekker stevig zuurdesembrood, wat door even kort roosteren in de oven een extra bite krijgt. De tomaatjes konfijten we in de pan. Zo versterk je de zoete smaak van de cherrytomaten, die perfect samengaat met de ziltige smaakbom ansjovis!

Bereidingswijze

  • 1 Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • 2 Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de kerstomaten doormidden en leg ze met het snijvlak naar beneden in de olie. Draai het vuur laag, voeg de knoflook en takjes tijm toe en laat de tomaten met een deksel op de pan in 10-12 min zacht en gaar worden. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
  • 3 Snijd het zuurdesembrood in plakken en halveer de plakken. Rooster het brood in de oven.
  • 4 Beleg de plakken brood met de gekonfijte tomaten. Gooi de knoflook en takjes tijm weg. Verdeel de ansjovisfilets erover, bestrooi met basilicumblaadjes en besprenkel met olijfolie.
  • Ansjovis in doosje 45gr (1)

    Ansjovisfilets in olijfolie

    Lees meer
  • Ansjovis in pot 95 gr

    Ansjovisfilets in olijfolie glas

    Lees meer