Chimichurri met ansjovispasta

Licht pittige saus met ansjovis
  • personen
  • bereidingstijd: 30 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 2 rode pepers in de lengte gehalveerd, zaadjes verwijderd
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 1 el tomantenpuree
  • 1 tl grof zeezout
  • 2 tl zwarte peperkorrels
  • 8 teentjes knoflook, gepeld
  • 3 tl verse oregano, alleen de blaadjes
  • 2 takjes platte peterselie, alleen de blaadjes
  • 2 el ansjovispasta
  • 2 tl rode wijnazijn

Zo maak je het

Chimmichurri is een licht pittige saus die veel wordt gebruikt in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. Deze saus met onder andere andere peterselie, oregano en rode peper zit  vol smaak en is lekker bij vis, vlees of kip!

Bereidingswijze

  • 1 Breng voor de chimichurri een laagje water in een steelpan aan de kook en zet het vuur iets lager zodat het water net aan de kook blijft. Leg de rode pepers ca. 5 minuten in het water.
  • 2 Haal de pepers uit het water en dep ze droog. Snijd het vruchtvlees van het vel en gooi het vel weg.
  • 3 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Zet het vuur laag en bak de tomatenpuree al roerend 1 minuut in de olie. Doe het zout, de zwarte peperkorrels en de knoflooktenen in een vijzel en maak er een dik papje van.
  • 4 Voeg het vruchtvlees van de rode peper, de verse kruiden en de ansjovis toe en vijzel verder. Voeg nu de tomatenpuree en de rode wijnazijn toe..

Ansjovispasta