Jumping fish

Bloemkoolsteak met paddenstoelen en ansjovisboter

  • 2 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 1 blikje ansjovis in olijfolie (à 45 g), uitgelekt (23 g)
  • 200 g boter (op kamertemperatuur), plus extra
  • 200 g roseval-aardappels, gehalveerd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • ½ bosje rozemarijn
  • 1 grote bloemkool
  • 1 teen knoflook, gehalveerd
  • 1 el nootmuskaat
  • 150 g gemengde paddenstoelen (zoals oester- en beukenzwammen, kastanjechampignons), in stukken gesneden
  • 50 g geroosterde pecannoten, grof gehakt
  • olijfolie
  • zout en peper

Zo maak je het

Beleef bloemkool zoals je dit nog nooit hebt beleefd! Vooral in combinatie met champignons en ansjovisboter, is de bloemkool een perfecte combinatie. Met als garnering wat pecannoten, is dit gerecht perfect voor echte levensgenieters. Probeer iets nieuws en probeer de Fish Tales bloemkoolsteak met ansjovisboter!

Bereidingswijze

  • 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • 2 Mix de ansjovisfilets met de boter in een keukenmachine tot een dikke massa. Schep de massa op plasticfolie en rol op tot een nette, dikke rol. Laat opstijven in de koelkast.
  • 3 Spreid de aardappels uit op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en wrijf met je handen de knoflook erdoor. Breng op smaak met zout en peper en verdeel de takjes rozemarijn erover. Rooster de aardappels in 30-35 minuten goudbruin en gaar in de oven.
  • 4 Snijd ondertussen twee grote, platte ‘steaks’ uit het midden van de bloemkool. Smeer beide zijden in met knoflook en bestrooi ze met nootmuskaat, zout en peper.
  • 5 Smelt een klont boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de bloemkoolsteaks in 5 minuten per kant gaar. Keer ze regelmatig. Voeg halverwege de baktijd de paddenstoelen toe.
  • 6 Haal de ansjovisboter uit de koelkast en snijd er plakjes van. Serveer elke bloemkoolsteak met een plakje ansjovisboter en geef de aardappeltjes uit de oven, gebakken paddenstoelen en pecannoten erbij.
  • 7 Tip: bewaar de overgebleven ansjovisboter gekoeld nog 2-3 dagen. Lekker op een stokbroodje!

Ansjovisfilets in olijfolie (blik)

Lees meer