Yukon keta wilde zalmfilet

Met de meeste omega 3-vetzuren van alle zalmsoorten durven we onze Yukon keta wilde zalm inmiddels wel ‘het neusje van’ te noemen. Hartstikke goed voor je hart, bovendien! Het vlees oogt anders roze dan je gewend bent, maar de smaak van Yuka keta zalm is vol en unziek. Heerlijk op de grill, of ‘en papilotte’ uit de oven.

Image not found

Herkomst

Onze keta zalm komt uit Emmonak, een afgelegen dorpje in het westen van de Amerikaanse staat Alaska. Emmonak ligt in de toendradelta tussen de Beringzee en de Yukon-rivier, een gebied dat ongeveer dezelfde omvang heeft als heel Griekenland en dat met zo’n 130.000 vierkante kilometer een van de grootste delta’s ter wereld is.

Image not found

Vis met een verhaal

Voor onze keta zalm werken we samen met de Yup’ik, een inheems volk dat al 10.000 jaar op een super duurzame manier vist in de Yukon-rivier. Vissersvrouw Maxine vindt dat heel normaal: ‘Vis vang je om in leven te blijven, maar nooit ten koste van de natuur.’

Image not found

Vangstmethode

De Yup’ik vissen met drijvende kieuwnetten, waarvan ze een soort muurtjes in het water maken. Die muurtjes zijn lang niet zo breed als de rivier, maar als ze op de juiste plek hangen, zwemt de zalm er zó tegenaan.

Lees meer
De Yup’ik vissen alleen tussen eind juni en half augustus, als de overheid de rivier daarvoor heeft opengesteld. Zo zorgen ze ervoor dat het grootste deel van de uit zee terugkerende zalmen de rivier kan opzwemmen – en blijft de populatie gegarandeerd op peil.

Recht door zee

Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. Wij geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.

Image not found Image not found