Gerookte Noorse zalm
Onze gerookte Noorse zalm is hét bewijs dat ook kweekvis je omver kan blazen. Door de verschillende leefomstandigheden is de structuur van kweekvisvlees net anders dan die van wilde vis, maar de smaak is er niet minder om: de zalm bevat net zoveel omega 3-vetzuren als zijn wildere familieleden en is hartstikke vol van smaak. Lekker in een salade, of op je boterham.
Herkomst
Onze Noorse zalm komt uit Rognan, diep weggestopt in de Skjerstadfjord, net boven de poolcirkel. Sterke stromingen zorgen hier voor een unieke toevoer van schoon, ijskoud zeewater – en daardoor ontstaat er een ideaal milieu om zalmen natuurlijk in op te laten groeien.
-
AliceNoorse zalmRognan, Noorwegen
Vis met een verhaal
Zalmkwekerij Edelfarm is een echt familiebedrijf. Kleindochter Alice is er een van de drijvende krachten en vindt het belangrijk om haar omgeving bij de kwekerij te betrekken. Alice: ‘We zorgen dat de buurtbewoners precies weten wat we doen, want de natuur is ook van hen.’
Kweekmethode
Op Edelfarm kweken ze Noorse zalm in grote kopervrije kooien in zee. Die kooien zijn voor 97 procent gevuld met water en slechts voor 3 procent met vis. De zalmen hebben dus alle ruimte om te groeien.
Recht door zee
Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.
