Sardines in olijfolie met citroen

Cornish sardines staan wereldwijd bekend om hun rijke, volle smaak. Fijne bonus is dat de exemplaren met graat enorm veel calcium bevatten. In het blik worden de graatjes zacht, dus die kun je gewoon eten. Deze variant in olijfolie is geschikt voor warme bereidingen – lekker fris, met een vleugje citroen. De kleurrijke verpakking is gemaakt door illustrator Elena Lovich en wordt met de hand om het blikje gevouwen.

Image not found

Herkomst

Onze sardines komen uit Cornwall – vandaar de naam Cornish sardines. Cornwall is het Saint-Tropez van Engeland, en met meer dan 160.000 vierkante meter aan havengebied is Newlynn ook nog eens de thuishaven van een van de grootste vissersvloten van het land.

Image not found

Vis met een verhaal

De familie van sardinevisser David vist al generaties lang op de Cornish pilchard sardine. ‘Maar als er geen vraag, blijven we thuis. En als er wel vraag is, zorgen we er altijd voor dat we het bestand niet overbevissen. Op die manier hopen we dat ook de generaties na ons dit werk kunnen blijven doen.’

Image not found

Vangstmethode

De vissers lokken de sardines vanaf zogenaamde purse-seine-boten met een lamp naar het wateroppervlak en spannen dan eefn net rond de school. Als ze het net aan de onderkant dichttrekken, vormt het een soort mandje.

Lees meer
Omdat sardines in dichte scholen zwemmen, is deze vangstmethode heel selectief – en de natuur wordt er niet door beschadigd. Jonge vissen kunnen bovendien door de mazen van het net ontsnappen, en de vissers vissen niet in de paaitijd. Zo blijft de populatie gegarandeerd op peil.

Recht door zee

Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.

Image not found Image not found