Sardines in mediterrane tomatensaus zonder vel en graat
Sardines hebben hun naam te danken aan het Italiaanse eiland Sardinië, waar ze ooit veel voorkwamen. Deze Cornish sardines komen weliswaar niet uit Italië, maar de mediterrane tomatensaus geeft je toch dat echte Italië-gevoel. Het vel en de graatjes hebben we alvast voor je verwijderd – wel zo handig.
Herkomst
Onze sardines komen uit Cornwall – vandaar de naam Cornish sardines. Cornwall is het Saint-Tropez van Engeland, en met meer dan 160.000 vierkante meter aan havengebied is Newlynn ook nog eens de thuishaven van een van de grootste vissersvloten van het land.
-
DavidCornish sardinesNewlyn, Verenigd Koninkrijk
Vis met een verhaal
De familie van sardinevisser David vist al generaties lang op de Cornish pilchard sardine. ‘Maar als er geen vraag, blijven we thuis. En als er wel vraag is, zorgen we er altijd voor dat we het bestand niet overbevissen. Op die manier hopen we dat ook de generaties na ons dit werk kunnen blijven doen.’
Vangstmethode
De vissers lokken de sardines vanaf zogenaamde purse-seine-boten met een lamp naar het wateroppervlak en spannen dan een net rond de school. Als ze het net aan de onderkant dichttrekken, vormt het een soort mandje.
Recht door zee
Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.
