Makreelfilet in olie
Makrelen zijn echte veelvraten. Ze eten zóveel dat ze soms niet eens de moeite nemen om hun bek dicht te doen: jonge makrelen zwemmen met hun mond open door wolken plankton en filteren met hun kieuwzeef kleine beestjes uit het water. Het voordeel van al dat eten is dat ze mals en vet visvlees hebben en boordevol omega 3-vetzuren zitten. Gezond én lekker dus, deze variant in olie.
Herkomst
Rondom de Deense Faeröer eilanden, een eilandengroep tussen Schotland, Noorwegen en IJsland, laten de makrelen zich graag zien. De naam van de eilanden betekent iets als ‘schapeneilanden’, maar wij zijn hier natuurlijk voor de vis! Het kleine haventje van Klaksvík, op het eiland Borðoy, is de thuishaven van onze vissers.
Vis met een verhaal
Visser Birgir werkt al 21 jaar in de makreelvisserij en leeft niet alleen van, maar ook vóór zijn werk. ‘Daarom vissen we uitsluitend duurzaam. Want als we dat niet doen, zou er zomaar eens een moment kunnen komen dat we niet meer kunnen vissen.’
Vangstmethode
De makreelvissers werken met kegelvormige netten die ze achter hun boot spannen en door het water trekken. Omdat makrelen in dichte scholen zwemmen, is die methode heel selectief.
Recht door zee
Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.
