Kabeljauwlever
De IJslandse kabeljauw staat bekend als een van de beste ter wereld. In Nederland eten we vooral de filets, vaak als kibbeling of lekkerbek, maar wist je dat je bijna alles van de kabeljauw kunt gebruiken? In de lever zit bijvoorbeeld veel vitamine A en D, en meer omega 3 dan in welk ander stukje van het dier dan ook. Probeer het eens! Om de prijs hoef je het niet te laten.
Herkomst
Helemaal in het westen van IJsland ligt het kleine vissersplaatsje Patreksfjörður, waar onze kabeljauw vandaan komt. De rotskust ten oosten van het dorp staat bekend om de grote kolonies alken, papegaaiduikers en andere zeevogels die er wonen. En iets verderop ligt Bjargtangar, het meest westelijke punt van IJsland én Europa.
-
ThorsteinnKabeljauwPatreksfjörõur, IJsland
Vis met een verhaal
Kabeljauwvisser Thorsteinn gaat zo’n 200 dagen per jaar de zee op. Daardoor is de vrije tijd met zijn familie voor hem extra waardevol: ‘Ik vind het heerlijk om te zien dat mijn zoon net zoveel plezier in vissen heeft als ik.’
Vangstmethode
De kabeljauwvissers in IJsland doen aan longline fishing: langelijnvisserij. Dat betekent dat ze een lange, dunne kabel achter hun boot uitgooien die voorzien is van zijlijnen met haakjes en aas.
Recht door zee
Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.
