Kabeljauwlever

De IJslandse kabeljauw staat bekend als een van de beste ter wereld. In Nederland eten we vooral de filets, vaak als kibbeling of lekkerbek, maar wist je dat je bijna alles van de kabeljauw kunt gebruiken? In de lever zit bijvoorbeeld veel vitamine A en D, en meer omega 3 dan in welk ander stukje van het dier dan ook. Probeer het eens! Om de prijs hoef je het niet te laten.

Image not found

Herkomst

Helemaal in het westen van IJsland ligt het kleine vissersplaatsje Patreksfjörður, waar onze kabeljauw vandaan komt. De rotskust ten oosten van het dorp staat bekend om de grote kolonies alken, papegaaiduikers en andere zeevogels die er wonen. En iets verderop ligt Bjargtangar, het meest westelijke punt van IJsland én Europa.

Image not found

Vis met een verhaal

Kabeljauwvisser Thorsteinn gaat zo’n 200 dagen per jaar de zee op. Daardoor is de vrije tijd met zijn familie voor hem extra waardevol: ‘Ik vind het heerlijk om te zien dat mijn zoon net zoveel plezier in vissen heeft als ik.’

Image not found

Vangstmethode

De kabeljauwvissers in IJsland doen aan longline fishing: langelijnvisserij. Dat betekent dat ze een lange, dunne kabel achter hun boot uitgooien die voorzien is van zijlijnen met haakjes en aas.

Lees meer
Het risico van deze methode is dat er andere dieren dan kabeljauwen in de lijnen verstrikt kunnen raken. MSC-gecertificeerde langelijnvisserijen voorkomen dat onder andere door de lijnen te verzwaren, door te werken met een soort vogelverschrikkerlijnen om zeevogels uit de buurt te houden, en/of door alleen op bepaalde tijden te vissen. Zo voorkomen ze interactie met andere dieren.

Recht door zee

Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.

Image not foundImage not found