IJslandse kabeljauwfilet
De IJslandse kabeljauw staat bekend als een van de beste ter wereld. Hij is groter dan gemiddeld, het visvlees is helderwit en door zijn gevarieerde dieet lekker stevig is van structuur. In Nederland eten we vooral de filets, vaak als kibbeling of lekkerbek, maar je met deze diepgevroren visfilet kun je nog veel meer kanten op. Direct na aankomst in de haven wordt de vis gefileerd en razendsnel ingevroren met de nieuwste technieken. Daardoor blijft de kabeljauw zo vers als vers en verliest het niets van zijn heerlijke smaak.
Herkomst
Op circa 40 km afstand van de poolcirkel ligt het stadje Akureyri, waar onze kabeljauwfilet vandaan komt. Deze op drie na grootste stad van IJsland wordt ook wel de ‘hoofdstad van het noorden’ genoemd. Akureyri ligt in de punt van het 60 kilometer lange ‘eilandfjord’ Eyjafjörður en is omringd met prachtige natuur en bergen.
Vis met een verhaal
Visserij speelt een belangrijke economische factor in Akureyri. De haven van Akureyri is daarom van vitaal belang voor de stad en omliggende regio. Vissersboten meren aan en leveren vanuit hier de vangst aan de visverwerkende industrie die zich vlakbij de kust bevinden. De vers gevangen vis wordt hier binnen tien uur verwerkt tot verpakte filet.
Vangstmethode
Deze kabeljauwvissers werken met kegelvormige netten die ze achter hun boot spannen en door het water trekken. Omdat kabeljauwen in dichte scholen zwemmen, is die methode heel selectief.
Recht door zee
Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.
