Ansjovisfilets in olijfolie (blik)
Klein van stuk, maar krachtig van smaak – dat is de ansjovis ten voeten uit. Hij heeft qua uiterlijk wel wat weg van de haring en komt uit een grote familie van meer dan 140 subsoorten die over de hele wereld te vinden zijn. Hij eet plankton en jonge visjes, en is net als de sardine een vette vis. Deze variant in olijfolie doet het goed als smaakmaker in sauzen en salades.
Herkomst
Onze ansjovis komt uit de Argentijnse badplaats Mar del Plata, de parel van de Atlantische Oceaan. Als je er voorbij de met kleurige parasols bezaaide stranden kijkt en de toeristische boulevard achter je laat, kom je terecht bij een rij aanlegsteigers met feloranje vissersboten: de thuishaven van de eerste MSC-gecertificeerde ansjovisvisserij ter wereld.
Vis met een verhaal
Jorge Ibalo is de kapitein van de vissersboot de 'Rafaela' die ligt in de haven van Mar del Plata. Sinds 1990 is Jorge visserman, nadat hij diverse baantjes heeft gehad in de haven van Mar del Plata. De oceaan heeft hem altijd aangetrokken. Zijn drie zoons daarentegen, minder. Die hebben allen besloten niet in de visserij te gaan werken.
Vangstmethode
Ansjovisvissers werken met kegelvormige netten die ze achter hun boot spannen en door het water trekken. Omdat ansjovissen in dichte scholen zwemmen, is die methode heel selectief.
Recht door zee
Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.