Welkom in Coffee Point
- Tony Neal
- Verankerde kieuwnetten
- Partner sinds 2025
- Coffee Point, Alaska
Op Coffee Point begint het seizoen niet in een haven, maar op een verlaten strand van 12 mijl lang, aan de rand van de wildernis. Hier geen wegen, winkels of telefoonpaal te bekennen – alleen zand, zee en zalm. Elke dag bepaalt de overheid per getij of er gevist mag worden. Rond lunchtijd hangen er mededelingen bij de aanlandstations: van hoe laat tot hoe laat je het water in mag. En dan is het actie!
Een van de vissers op Coffee Point is de familie Neal. Zij hebben een vergunning voor vier plekken langs het twaalf mijl lange strand. Bij laag water zetten ze hun netten met de hand uit op het zand. Als het tij stijgt, staat het net strak – klaar om de intrekkende sockeye zalm te vangen. In kleine rubberbootjes varen Tony en zijn familie langs de netten om de zalm er met de hand uit te plukken. Daarna gaat de vangst op de quad naar het aanlandingsstation.
Alle vissers op Coffee point brengen hun verse vangst naar het het kleine verwerkingsstation op het einde van het strand. Hier staat een kleine fabriek die de zalm meestal binnen een paar uur verwerkt en klaarmaakt om per container de wereld over te gaan. Snel, efficiënt en met minimale verspilling.
Tony Neal vist al sinds de jaren ’80 op Coffee Point – een afgelegen strook strand in het zuidwesten van Alaska. Hij is een van de vissers die hier elk jaar terug komt. Samen met zijn vrouw Gwen begon hij hier in 1987 een klein visbedrijf, met één vergunning en een grote droom. Inmiddels is hun familie uitgegroeid tot een hechte visploeg van drie generaties. Hun kinderen vissen mee, net als de kleinkinderen aangevuld met nichtjes, vrienden en seizoenhulpen. Voor Tony en Gwen draait alles om vakmanschap, familie en het doorgeven van een traditie.
In tegenstelling tot de gekweekte Atlantische zalm zwemt de sockeye zalm vrij rond in het wild. Dit betekent dat hij harder moet werken voor zijn maaltijden en een veel gevarieerder dieet heeft. Hierdoor is de sockeye zalm minder vet dan de Atlantische zalm, maar bevat hij wél een hogere concentratie gezonde omega-3 vetzuren, plus een flinke dosis vitamines en mineralen zoals ijzer, vitamine B12, en vitamine E.
Wilde zalm is een anadrome vis, wat betekent dat hij vanuit de zee tegen de stroom in rivieren op zwemt om zijn eitjes te leggen. Een echte krachtpatser dus! Om genoeg energie te hebben voor deze zware tocht, eet de zalm zich vooraf helemaal vol met plankton en garnaaltjes. En precies dát dieet zorgt voor de prachtige diepdonkerrode kleur van het visvlees.
Onze zalm wordt op traditionele wijze koudgerookt met rook van beukenhout, wat zorgt voor die onweerstaanbare, subtiele rooksmaak. Wil je het hele proces zien? Check de video op onze visserijpagina en volg de reis van de zalm, van de oceaan tot op jouw bord.
