Nieuwe vangst: ansjovisfilets in olie en boquerones

Vanaf deze week verwelkomen wij twee smaakvolle ansjovisproducten in het versschap bij Albert Heijn. Gezouten ansjovisfilets in olie én boquerones!

Ansjovis_nieuw_fish_tales

Ansjovisfilets in zonnebloem- en olijfolie

Klein van stuk, maar krachtig van smaak – dat is de ansjovis ten voeten uit. Hij heeft qua uiterlijk wel wat weg van de haring en komt uit een grote familie van meer dan 140 subsoorten die over de hele wereld te vinden zijn. De Cantabrische variant is iets groter dan de Argentijnse ansjovis, daardoor zijn de filets uitermate geschikt voor bijvoorbeeld salades en pizza’s. Of voeg een filetje ansjovis toe aan je saus of dressing voor die extra kick. Vind je de visjes te zout? Leg de ansjovisfilets dan een half uur in een kommetje melk. Wil je meer weten over onze gezouten ansjovis uit Getaria en de visserij? Lees snel meer.

Ansjovisfilets met azijn in olie – boquerones

In Spanje zijn ze dol op boquerones en vinagre, oftewel in azijn gemarineerde ansjovis. Oorspronkelijk werd ansjovis geconserveerd door zuren of zouten.  Dat gebeurt nog steeds, maar tegenwoordig zijn er ook andere manieren van conserveren. Maar deze verschillende bereidingswijzen leveren ons allemaal verschillende smaken op. Bij boquerones wordt het visvlees als het ware ‘gegaard’ door het zuur. Het visvlees wordt daardoor zacht, wit en smakelijk. Een beetje zoals ceviche! Maar onze boquerones koop je kant-en-klaar. Je eet ze ‘gewoon’ uit ‘t vuistje of lekker met of door een salade. Deze Spaanse snack is favoriet bij onze vissers uit het Spaanse Baskenland, waar onze ansjovis vandaan komt. Meer weten? Bekijk het product hier!

boquerones_nieuw_fish_tales

Zelf aan de slag met ansjovis? Ontdek de lekkerste recepten met ansjovis op onze website.