Fish Tales wil de wereld van de vis veranderen. Toen de Atlantische makreel in 2019 het MSC-keurmerk verloor, was de keuze voor ons snel gemaakt: niet meer verkopen en op zoek naar een alternatief. Want zonder MSC-certificaat voldoet een product niet aan onze criteria voor duurzame vis.
De zoektocht ging uit naar een makreelsoort die qua smaak en textuur in de buurt komt van de vertrouwde Atlantische makreel, maar wél uit een duurzame visserij komt. De oplossing hebben we gevonden in Chili: horsmakreel, MSC-gecertificeerd gevangen en verwerkt door de lokale gemeenschap.
Vanwege de duurzaamheid was de keuze snel gemaakt, maar de investering was wel groot. Een product uit je assortiment halen betekent omzetverlies, zeker bij de populaire makreel. Daarnaast is het ontwikkelen van een nieuw product ook een behoorlijke investering. Toch is het maken van dit soort keuzes precies waar het om gaat wanneer duurzaamheid de kern is van je bedrijfsvoering. Alleen dan kunnen we ervoor zorgen dat onze oceanen gezond blijven en de lekkerste vis beschikbaar blijft voor nu en de toekomst!
Fish Tales is in Nederland het enige merk dat deze keuze heeft gemaakt. Er ligt dus nog steeds Atlantische makreel, zonder MSC-keurmerk, in veel supermarkten en bij andere visverkopers. Als een MSC-keurmerk wordt ingetrokken, betekent dit dat er iets mis is met de visserij op het gebied van duurzaamheid. Wat is er dan bij de makreel aan de hand?
Een MSC-gecertificeerde visserij voldoet aan de standaarden die het keurmerk stelt. Wanneer dit niet meer het geval is, kan een visserij ook het keurmerk verliezen. Bij de Atlantische makreel is dit in 2019 gebeurd. Dit heeft vooral te maken met afspraken over wie hoeveel makreel mag vangen. Dat staat vastgelegd in eerder gemaakte vangstafspraken.
Door opwarmend zeewater gaat makreel steeds noordelijker zwemmen en daarom willen onder andere Noorwegen, Faeröer en IJsland meer makreel vangen. Het is alle landen die op makreel vissen niet gelukt om nieuwe afspraken te maken. Daardoor bepalen partijen nu individueel hoeveel zij gaan vangen, zonder voldoende afstemming.
En dat is een probleem. Want vangstafspraken zijn heel belangrijk om ervoor te zorgen dat een vissoort niet overbevist raakt. Hiermee wordt afgesproken hoeveel vis er in totaal gevangen mag worden en hoe je dit onderling verdeelt. Zonder deze verdeling bestaat het risico dat iedereen net wat meer vangt dan verantwoord is. Wat nu ook bij de makreel gebeurt: er wordt zo’n 40% meer makreel gevangen dan verantwoord is.
Als 100% duurzaam vismerk kiezen wij dus voor de Chileense horsmakreel. De structuur van deze vis is iets steviger dan de Atlantische makreel, maar minstens net zo lekker. Hij wordt gerookt bij onze trouwe partner en sublieme rokerij, Mooijer. Rookmeester Jaap rookt de vissen volgens een uniek recept, dat moet je geproefd hebben. Een fantastische combinatie van hout, vuur en zout. Lekker door een salade, op een broodje of bij de borrel. Inspiratie nodig? Je vindt hier de lekkerste recepten. Ben je benieuwd hoe de makreel wordt gevangen, verwerkt en uiteindelijk bij jou op je bord terecht komt? Kijk dan de video op de visserijpagina.
