Heerlijk als voor- of tussengerecht bij een feestelijk diner. Een lekker bordje vitello tonnato van kalfsmuis met skipjack tonijn, ansjovisfilets, kappertjes en rucola.
4 personen
Ingrediënten
300 g kalfsmuis
1 blikje skipjacktonijn van 160g, uitgelekt
50 ml mayonaise
1 tl witte balsamicoazijn
Handvol verse bladpeterselie
1 el kappertjes, plus extra om te garneren
50 g rucola
olie, om te bakken
olijfolie, extra vierge
zout en peper
Zo maak je het
Heerlijk als voor- of tussengerecht bij een feestelijk diner. Een lekker bordje vitello tonnato van kalfsmuis met skipjack tonijn, kappertjes en rucola.
Bereidingswijze
1 Verwarm de oven voor op 90 °C.
2 Bestrooi de kalfsmuis met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op hoog vuur. Schroei de kalfsmuis in 2 minuten aan alle kanten dicht. Leg de kalfsmuis 20-30 minuten in de oven. Test de temperatuur van het vlees met een kernthermometer; het vlees is perfect als de kerntemperatuur rondom de 57 ° C is. Haal het vlees uit de oven en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd het vlees vervolgens in zeer dunne plakjes.
3 Meng de tonijn, ansjovisfilets, mayonaise, witte balsamicoazijn, peterselie en kappertjes in de keukenmachine tot een gladde massa. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
4 Leg op elk bord een lepel van de saus en smeer deze uit. Verdeel de plakjes kalfsmuis over de saus. Verdeel ook wat saus over het vlees. Garneer met de rucola en kappertjes en besprenkel met wat olijfolie.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.