Jumping fish

Sushibowl met Makreel

  • 2 personen
  • bereidingstijd: 45
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • RIJST
  • 125 g sushirijst
  • 3 el rijstazijn
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 suiker
  • DRESSING
  • 1 el sesamolie
  • 1 el soyasaus
  • 1 el mirin
  • 1 el rijstazijn
  • OVERIGE INGREDIENTEN
  • 120 g makreelfilet zonder vel, in schuine plakjes gesneden
  • 50 g sojabonen
  • 20 g chuka wake (Japanse zeewiersalade)
  • 1 avocado, vruchtvlees in blokjes gesneden
  • 1/2 komkommer, zaadlijst verwijderd, in slierten gesneden
  • 1/4 wortel, geraspt
  • 5 radijsjes, in plakjes gesneden
  • 50 g zalmeitjes

Zo maak je het

Oorspronkelijk uit Hawaï heeft de poke bowl de laatste jaren de westerse wereld veroverd. De knapperige groenten, de zachte structuur van de vette makreel én de zoetzure sushirijst vormen in deze ‘sushi bowl’ een geweldige combinatie. Eet smakelijk!

Bereidingswijze

  • 1 Spoel de rijst af in een zeef onder zacht stromend water tot het water helder is. Laat de rijst goed uitlekken. Doe de rijst vervolgens in een pan en giet er zoveel water bij tot het een vingerkootje boven de rijst uitkomt. Breng aan de kook, sluit de pan dan af met een deksel en laat 15 min pruttelen. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 15 minuten staan met de deksel op de pan.
  • 2 Verwarm ondertussen in een steelpan de azijn met het zout en de suiker. Roer totdat de suiker is opgelost en laat afkoelen.
  • 3 Meng als de rijst is afgekoeld tot lauwwarm er het azijn-zout-suiker-mengsel door en laat afkoelen op een schaal.
  • 4 Maak de dressing door de sesamolie, sojasaus, mirin en rijstazijn met elkaar te mengen.
  • 5 Serveer de rijst in een kom met daarop de makreelfilet, sojabonen, wake-salade, avocado, komkommer, wortel, radijs en zalmeitjes. Serveer de dressing er apart bij.