Forel uit de oven met dadels en amandel

Forel is een heerlijke vis om in zijn geheel te bereiden. In dit recept krijgt de vis een bijzondere Midden-Oosterse smaak door het toevoegen van dadels, amandel, kaneel en komijn. Een warm gerecht dat goed samengaat met zachte couscous.

Kijk onze video!

4 personen

Ingrediënten

4 tl suiker
2 el gemberwortel, geraspt
4 hele forellen, schoongemaakt
1 plantje koriander
12 verse dadels, gehalveerd en pit verwijderd
40 g amandelschaafsel
4 tl komijnpoeder
4 kaneelstokjes
300 g couscous
50 g rozijnen
25 g pijnboompitten, geroosterd
blaadjes van 2 takjes munt, fijngehakt
boter
zout

Zo maak je het

Let bij het kopen van forel op dat deze duurzaam gecertificeerd is. Zo wordt er in Griekenland forel gekweekt door Christos Kenourgios. Zijn kwekerij in Preveza is ASC gecertificeerd.

Bereidingswijze

1 Verwarm de oven voor op 180°C
2 Smelt 100 gram boter in een steelpan op laag vuur. Zet het vuur uit als de boter gesmolten is. Meng met een garde de suiker en gember door de gesmolten boter totdat de suiker is opgelost.
3 Leg 4 vellen aluminiumfolie op het werkvlak en daarop 4 vellen bakpapier. Leg de forellen op het bakpapier en bestrooi aan de binnen- en buitenkant met zout en peper.
4 Pluk de blaadjes van de korianderplant. Verdeel ze met de gehalveerde dadels, het amandelschaafsel, komijnpoeder, de kaneelstokjes en zout naar smaak over de buikholte van de vissen. Houd wat amandelschaafsel en koriander achter om te garneren.
5 Bestrijk de forellen aan beide kanten met het botermengsel. Vouw het bakpapier en aluminiumfolie om de forellen en leg de pakketjes op een bakplaat.
6 Zet de forellen in de oven en bak ze 15-18 minuten.
7 Maak ondertussen de couscous klaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
8 Leg de rozijnen 5 minuten in een kom lauwwarm water om ze zachter te maken. Meng deze nu met de pijnboompitten en munt door de couscous.
9 Haal de forellen uit de oven. Garneer ze met de rest van de koriander en het amandelschaafsel. Serveer de couscous erbij.