Hangcultuurmosselen bio met groenten

Wist je dat veel ‘Zeeuwse’ mosselen uit Ierland, Denemarken en Duitsland komen? Hoe anders is dat met deze hangcultuurmosselen: die komen regelrecht uit de Oosterschelde. Lekker, lokaal en met liefde gekweekt – en dat proef je bij elke hap. Tip: gooi het vocht niet weg als je ermee gekookt hebt. Dat kun je prima gebruiken als basis voor sauzen en soepen.

Image not found

Herkomst

Onze mosselen komen van het kunstmatige eiland Neeltje Jans, dat in de Oosterschelde ligt. Tijdens de bouw van de Oosterscheldekering werden er onderdelen voor de kering gemaakt; nu is het de thuishaven van mosselkwekerij Neeltje Jans én een themapark over de Deltawerken.

Image not found

Vis met een verhaal

Mosselkweker Jaap groeide op in het bedrijf van zijn vader. Inmiddels kent hij het vak als zijn broekzak ‘Een goede mosselvisser moet respect voor de natuur hebben en kunnen omgaan met tegenslag. Je bent twee jaar bezig om van een lading mosselzaad mooie mosselen te maken, dus het ophalen van de eerste netten van het jaar is altijd weer een spannend moment.’

Image not found

Vangstmethode

Net als elke andere mosselsoort begint een Zeeuwse mossel met mosselzaad. Hangcultuurmosselen groeien vervolgens in zo’n twee jaar tijd in kousvormige netten aan touwen uit tot volgroeide mosselen.

Lees meer
Hangcultuurmosselen zijn vaak eerder geschikt voor consumptie dan bodemcultuurmosselen. Daarom begint het hangcultuurseizoen vaak al eind mei of begin juni, en het bodemseizoen pas begin juli. Qua smaak en kwaliteit verschillen ze niet van elkaar.

Recht door zee

Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.

Image not found Image not found