Zo maak je een plateau Fruits de Mer

Een plateau Fruits de Mer ziet er spectaculair uit en is eenvoudig samen te stellen. Perfect voor een feestje of een gezellig diner voor twee.
  • personen
  • bereidingstijd:10 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • schaal- en schelpdieren naar keuze
  • Fruits de Mer plateau, andere grote schaal of diep bord
  • ijsblokjes
  • oestermes
  • Enkele citroenen

Zo maak je het

Op een plateau Fruits de Mer kun je allerlei schaal- en schelpdieren leggen, zoals oesters, kokkels, palourdes, mosselen, alikruiken, garnalen, langoustines, krab en kreeft. Kies vooral wat jij het lekkerste vindt!

Behalve bij de oesters, kook of stoom je de schaal- en schelpdieren voor. Zowel rauwe oesters als voorgekookte schaal- en schelpdieren bestel je gemakkelijk in onze webwinkel.

Je serveert Fruits de Mer op een bij voorkeur aluminium schaal op geschaafd ijs. Mocht je geen geschaafd ijs kunnen krijgen dan voldoet crushed ijs ook prima. Crushed ice kun je kant-en-klaar kopen, maar dit krijg je ook door ijsblokjes in een blender of ice crusher te vermalen. Heb je geen blender of ice crusher bij de hand? Je kunt ook ijsblokjes in een handdoek met een deegroller fijnslaan. Tijd om het plateau’s te bouwen!

Er is geen vaste regel hoe je een plateau Fruits de Mer opbouwt, maar hieronder volgen enkele handige tips & tricks voor een mooie schaal.

Tip: wil je weten hoe je het makkelijkst oesters opent, kijk dan hier.

Bereidingswijze

  • 1 Open de oesters met een oestermes en verdeel ze rond de schaal. Druk ze voorzichtig iets in het ijs.
  • 2 Plaats de twee halve kreeften in het midden van het plateau of - als je twee plateau's gebruikt - op het bovenste plateau. Leg de twee helften als het ware weer op elkaar met de buitenkant naar boven, om zo de mooie rode kleur van de kreeft te benadrukken.
  • 3 Als je een krab toevoegt aan je schaal, leg die dan naast de kreeft in het midden of op het bovenste plateau.
  • 4 Heb je langoustines? Plaats die tussen de oesters met de voorkant van de langoustines gericht naar de buitenkant van de schaal.
  • 5 Steek enkele scheermessen in het ijs in de ruimte tussen de kreeft en de oesters.
  • 6 Vervolgens vul je de rest van de ruimte op met kleine hoopjes palourdes, mosselen, wulken en andere schelpen.
  • 7 Verdeel enkele halve citroenen over de schaal. Je zult zien dat de kleurencombinatie zorgt voor een schitterend gezicht.
  • 8 Serveer bij het plateau Fruits de Mer lekkere dips, vers brood, een goede wijn en eventueel wat spelden (voor de alikruiken) of kreeftenvorkjes.

Bodemcultuurmosselen