Wat? Nu al de allerlekkerste Zeeuwse mosselen bij Albert Heijn? Zeker! De eerste Fish Tales hangcultuurmosselen werden afgelopen week geoogst en zijn nu volop verkrijgbaar bij bijna alle Albert Heijn winkels. Bart opende samen met Fish Tales mosselvisser Jacco Schot op ceremoniële wijze het seizoen van dit overheerlijke streekproduct.
Voor dag en dauw vertrok Bart naar het Zeeuwse werkeiland Neeltje Jans bij Vrouwenpolder. Tussen de torenhoge windmolens en met een straffe zilte zeewind opende Bart daar samen met Syrco Bakker (chef van Restaurant Pure C), de mosselvissende familie Schot en de initiatiefnemers van het Zeker Zeeuws keurmerk op feestelijke wijze officieel het hangcultuurmosselseizoen. Waar we voorgaande jaren lang moest wachten op hét moment van de eerste mosseloogst – vaak tegen eind juli – kunnen we dit jaar al vroeg in het seizoen genieten van de delicatesse uit Zeeland.
De hangcultuurmosselen komen van percelen in de Oosterschelde (bij de stormvloedkering) en uit de Grevelingen (bij Bruinisse). Hangcultuurmosselen worden al sinds 1990 in Zeeland gekweekt. De werkhavens die zijn overgebleven na de realisatie van de Deltawerken dienen als de ideale, beschutte groeiplekken voor hangcultuur. Deze mosselen worden gekweekt aan touwen die in het water hangen. Dit in tegenstelling tot bodemcultuurmosselen die gewoon los op de zandbodem liggen. De hangmosselen groeien dicht onder het wateroppervlak, waar het voedselaanbod rijker is dan op de bodem en de schelpen dus al vroeg in het seizoen volgroeid zijn. Daarom kunnen we nu al van echte Zeeuwse mosselen genieten!
Bart: “Transparantie is voor Fish Tales een van de belangrijkste kernwaarden en onze samenwerking met Neeltje Jans Mosselen is daar een goed voorbeeld van. Doordat we de familie Schot goed kennen en we volledige inzicht hebben in hun werkproces, kunnen we in alle openheid laten zien waar de Fish Tales mosselen vandaan komen. Het Zeker Zeeuws keurmerk dat de mosselen dragen garandeert dat de schelpjes van zaad tot consumptiemossel in de Oosterschelde zijn opgegroeid en in Zeeland zijn verwerkt. De mosselen halen hun voedsel alleen uit het schone Zeeuwse water. Deze mosselkweek is daarmee eigenlijk een zuivere vorm van biologische landbouw, maar dan op zee. De MSC-certificering bevestigt daarbij dat dit alles op duurzame wijze gebeurt.”
Net als Bart is de familie Schot enorm blij met de Zeeuwse mossel die dit jaar een bijzonder hoog vleesgehalte heeft. Samen met Jacco voer Bart na de officiële opening en Zeeuws bolus ontbijt met een kotter de Oosterschelde op om de eerste touwen omhoog te halen. Jacco: “Het vleesgehalte bedraagt 27% wat betekent dat als je 1 kilo mosselen kookt, je 270 gram vlees overhoudt. Dat is enorm veel!”
En dat de mosselen niet alleen goed gevuld, maar ook ongelofelijk lekker zijn kan Bart inmiddels zelf beamen. Meteen na aankomst met de eerste vangst werd er gekookt met de vers geoogste schelpjes. Zonder poespas, want zo eet Jacco ze het liefst!
Ga nu naar één van de Albert Heijn winkels bij jou in de buurt en sla je slag! Liever vanuit huis bestellen? Klik dan hier.
