Nieuw kookboek: 'Vis uit Blik 2' is gelanceerd! - Fish Tales
Fish tales
Magazine

Nieuw kookboek: ‘Vis uit Blik 2’ is gelanceerd!

Het team van Fish Tales viert feest! In navolging van de eerdere bestseller hebben we ons nieuwste kookboek ‘Koken met Vis uit Blik 2’ gelanceerd. Onder het genot van een glas bubbels kreeg Robert Kranenborg van Bart het eerste exemplaar overhandigd en genoot de aanwezige pers van blikhapjes. Want koken met vis uit blik; dat kan superculinair.

Bart en Robert delen al jaren een liefde voor vis uit blik. Bart: “Al in de jaren ’90, toen ik nog jong was en Robert de sterrenkeukens in Parijs en Amsterdam bestierde, was ik groots fan van zijn werk. Jaren later zagen we hem op tv als presentator van Masterchef en nodigde hij mij uit om de kandidaten een masterclass te geven in het koken met vis uit blik. Toen ontdekte ik het: Robert is ook gek op blikvis!”


Links: Robert Kranenborg en Bart, rechts: kabeljauwlever met miso & zure haring

Bijzondere blikjes

Als Bart zijn eerste ‘Koken met Vis uit Blik’ boek uitbrengt, zet hij een pop-up restaurant en blikwinkel op in Boekhandel Scheltema. Robert komt bij hem langs en loopt met twee volle tassen blikjes weer de deur uit. “Dat een gerenommeerde chef als hij zo graag met deze producten kookt, symboliseert voor mij de waarde van vis uit blik. Naast al die andere voordelen!”

Zo is vis uit blik lang houdbaar, goed betaalbaar voor ieders portemonnee en tevens ontzettend duurzaam. “De vis in de Fish Tales blikjes wordt gevangen in de piek van het seizoen, met uitsluitend duurzame vangstmethoden. Buiten het seizoen worden de visbestanden met rust gelaten zodat die op peil blijven. Inmiddels is het met hedendaagse bliktechnieken mogelijk vis tot wel vijf jaar lang houdbaar te maken. Een mooi gegeven voor de toekomst; visoverschotten die worden aangeland, kunnen worden ingeblikt en hoeven daardoor niet verloren te gaan. Een goede manier om voedselverspilling te bestrijden.”


Links: Boek + wentelteefje & krabcrème, rechts: Janny van der Heijden en Bart

Verantwoord én lekker

Wat we tevens niet mogen vergeten is dat het gebruik van blik an sich erg duurzaam is. Het materiaal is door afvalverwerkers moeiteloos te scheiden en eindeloos te recyclen. Maar het voornaamste… Bart: “Vis uit blik is echt gigantisch lekker. Wist je dat een groot deel van de wilde consumptievis wordt ingeblikt? De kwaliteit van vis uit blik doet daarmee niet onder voor die van verse; het basisproduct is immers identiek. Blikvis is daarentegen door de conservering wel anders van smaak en textuur geworden. Met handige keukentrucjes en goede recepten – die je terugleest in het boek – kun je hier heel gemakkelijk mee omgaan.”


Links: Marcus Polman en Bart, rechts: mas uni (tonijn-kokossalade) in pita

Zorg dat je steevast een paar blikjes op voorraad hebt (en hier het boek bestelt), dan heb je altijd in no time een lekkere maaltijd op tafel staan.

Vis uit Blik 2, Uitgeverij Kosmos Uitgevers