How-to: hoe bak je zalm perfect?
Fish tales
Magazine

Hoe bak je zalm perfect op de huid?

In deze how-to (klik op de zalmfoto om de video te bekijken) leer je om perfecte op de huid gebakken zalm klaar te maken. Je hebt alleen een anti-aanbakpan, olijfolie, zout en peper en natuurlijk een verse zalmmoot nodig.
Serveer de zalm met een simpele salade, of met een salsa verde.
.

Het neusje van de zalm
De allerbeste wilde zalm komt uit Alaska. Dit land heeft de meest duurzame regels wat betreft de zalmvisserij. Ook hebben de steile en lange rivieren een positieve invloed op de conditie van de zalm. De vetste zalmen zwemmen in de Yukon en de Copper River. Hier vind je overigens ook een van de mooiste visserijen van Alaska: de Kwik’Pak-zalmvisserij.

De vetste zalmen zwemmen in de Yukon en de Copper River.

Voor de oorspronkelijke bewoners van het gebied, de Yup’ik-eskimo is de zalm de belangrijkste inkomstenbron. Al meer dan 10.000 jaar houden zij zich bezig met visserij. Volgens strikte regels en op een duurzame manier worden daar de lekkerste wilde zalmen gevangen. Alleen tijdens de zomerperiode mag er gevist worden; gedurende de wintermaanden vissen de Yup’iks alleen voor eigen consumptie.

Vis van de toekomst
Veel zalm uit dit gebied heeft het MSC-certificaat, ook de zalm van Fish Tales. Om dit keurmerk te krijgen, moet een visserij aan drie principes voldoen: het visbestand moet gezond zijn en mag niet overbevist worden, de visserij mag geen negatieve effecten hebben op het ecosysteem en de visserij moet goed beheerd worden. Dit keurmerk laat dus zien dat de vis duurzaam gevangen is en dat precies te traceren is uit welke visserij hij vandaan komt. Met de komst van de commerciële zalmvisserij in Alaska, is niet alleen de levensstandaard van de lokale bewoners verbeterd. Ook de toekomst van de zalm is hiermee veilig gesteld.

Bekijk hier een heerlijk én gezond zalmrecept met linzen.