Ansjovis uit Mar del Plata (Argentinië)
Facts & figures
“Ik ben het liefst op zee”
Welkom in Mar del Plata! Jorge Ibalo is de kapitein van de Rafaella, een kleine feloranje vissersboot. Jorge werd in de jaren ‘90 visser, nadat hij verschillende bijbaantjes in de lokale haven had gehad. Maar de zee trok hem het meeste aan, en nu kan hij niet meer zonder. Sindsdien vist hij elk jaar vol trots op de kleine, maar smaakvolle ansjovis. En hoewel hij zijn vrouw en drie zoons soms mist, is hij toch het liefst op zee!
Goed gevangen
Zodra er een school ansjovis is gelokaliseerd, spannen de vissers een kegelvormig net achter hun boot en trekken deze door het water om de ansjovis te vangen. Vervolgens wordt het net met de ansjovis omhoog gehaald. Omdat ansjovissen in dichte scholen zwemmen zonder andere vissoorten en in het midden van de waterkolom, vangen de vissers alleen ansjovis en raakt het net de zeebodem niet. Jorge en zijn crew vangen zo op een duurzame manier de ansjovissen!
Kleine vissersboten in Mar del Plata
Mar del Plata wordt ook wel de badplaats van Buenos Aires genoemd. Zomers struikel je over de badgasten, maar de rest van het jaar merk je daar weinig van. In de goedgevulde haven liggen oranje en rode vissersboten. “De oranje boten vissen dichtbij de kust, de rode dieper op zee.” vertelt Jorge.
Een vleugje Italië in Argentinië
Wanneer je door de Mar del Plata loopt voel je het: er hangt een vleugje Italië in de lucht. Een deel van de inwoners heeft dan ook Italiaans bloed. In de jaren ’50 verliet een aantal families het eiland Ischia voor de kust van Napels om hun geluk te zoeken aan de Argentijnse kust. Het bulkte daar immers van de vis.
Ansjovis
Een klein visje dat groot is in mogelijkheden? Dat is de ansjovis. Deze kleine krachtpatser heeft qua uiterlijk wat weg van de haring en komt uit een grote familie van meer dan 140 subsoorten die over de hele wereld te vinden zijn. Hij eet plankton en jonge visjes en is net als de sardine een heerlijke vette vis! De ansjovis van Fish Tales worden op zijn minst zes maanden in het zout gerijpt! In de fabriek in Portugal worden de visjes met de hand verwerkt tot prachtige zoute smaakvolle filets.