Saumon

Le saumon sauvage est un poisson anadrome, ce qui signifie qu’il retourne sur son lieu de naissance pour y pondre ses œufs. Pour ce faire, il remonte le courant de la rivière depuis la mer, ce qui lui demande beaucoup d’efforts. Avant d’entreprendre son voyage, le poisson se remplit donc au préalable le ventre. Lorsqu’il est capturé, au début de son voyage, il est alors à son poids maximum. Il existe au total cinq sortes de saumons sauvages : le saumon royal (ou chinook), le saumon argenté (ou coho), le saumon kéta, le saumon rose et le saumon sockeye.

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Facts & figures

Salmonidae
Longueur : 20 à 200 centimètres
Poids : 5 à 35 kilos
Nourriture : poisson, écrevisses et crevettes
Famille de la truite
Délicieux dans un sandwich ou en tranches

Nos saumons

Frais, en boîte ou fumé : en matière de saumon, nous en avons pour tous les goûts. Petit conseil : pourquoi ne pas essayer un nouveau type de saumon et vous laisser surprendre par la différence de goût ?

Nos pêcheries de saumon

Pour le saumon sauvage, c’est en Alaska qu’il faut aller : c’est là que l’eau est la plus propre et le saumon le plus gras. Nous travaillons avec pêcheries locales sur place, et notre saumon d'élevage provient de Norvège, où l'on élève le saumon comme il se doit.

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