Tartinade de thon à la noix de coco

Préparation

• 1 Émincez l’oignon rouge, la moitié du piment, et mélangez le tout dans un bol avec les quatre feuilles de curry finement ciselées. Coupez le citron vert en deux et ajoutez le jus de l’une des moitiés au mélange. Complétez par une demi-cuillerée de sel.
  
• 2 Avec un gant en latex, mélangez le tout à la main en pressant bien fort pour que le jus de l’oignon vienne se mêler aux autres ingrédients. Ajoutez une poignée de noix de coco râpée et mélangez. Egouttez le thon en boîte, ajoutez-le au mélange et continuez à mélanger. Votre tartinade de thon à la noix de coco est prête !
  
• 3 Mélangez 500 g de farine avec 50 ml d’huile de coco, 200 ml d’eau chaude et 200 g de noix de coco râpée. Salez, puis pétrissez le mélange jusqu'à obtention d’une pâte.
• 4 Prenez une boule de pâte de la taille d’une balle de golf et aplatissez-la pour en faire une galette de 5 cm de diamètre. En maintenant la pâte d’une main, étalez-y de l’autre un peu de tartinade de thon. Repliez votre pâte afin de former à nouveau une sorte de boule, puis aplatissez-la pour former une galette d’environ 1 cm d'épaisseur.
  
• 5 Préchauffez votre poêle à feu moyen et déposez-y vos galettes (pas besoin d’huile puisque la pâte en contient déjà). Faites cuire 2 minutes d’un côté, puis de l’autre. Répétez l'opération trois fois. Gardez un oeil sur la pâte : le temps de cuisson dépend de son épaisseur. Servir avec une rondelle de citron vert.
  Vos galettes au thon sont prêtes !