Jumping fish

Sandwich aux guacamole avec saumon effiloché

Ajouter des petits pois au guacomole, en plus de l'avocat, le rend juste un peu plus frais et plus sain ! Combiné au saumon fumé chaud, vous n'oublierez pas ce sandwich de sitôt.
  • 2 personnes
  • temps de préparation: 20 minutes
  • difficulté

Ingrédients

  • GUACAMOLE AUX POIS
  • 100 g de pois écossés
  • 1 avocat mûr
  • Jus de 1.5 citrons
  • 2 cuil. Huile d’olive vierge
  • 1 petite échalote, finement hachée.
  • 1/2 piment rouge, graines enlevées, finement haché.
  • 6 brins de coriandre, feuilles finement hachées.
  • Sel et poivre
  • AUTRES INGRÉDIENTS
  • 2 pains
  • 20 g salade
  • 120 g saumon fume chaud
  • 1/4 concombre, épépiné, coupé en fines lamelles
  • 1/4 debac de cresson, seulement les feuilles
  • Sel et poivre

Comment préparer

Le saumon fumé à chaud – brièvement cuit à environ 65°C – a un délicieux goût fumé et une texture douce. Le saumon se détache facilement et vous avez alors du saumon émincé. Et il se marie très bien avec ce guacamole de petits pois et d’avocat.

Préparation

  • 1 Portez une casserole d'eau à ébullition. Blanchissez les petits pois pendant 2-3 minutes, égouttez-les et mettez-les dans de l'eau glacée. Sécher avec du papier de cuisine.
  • 2 À l'aide d'une fourchette, écrasez la chair de l'avocat et les petits pois. Incorporez le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'échalote, le piment et la coriandre. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
  • 3 Tartinez le sandwich avec la crème d'avocat aux pois et répartissez la mâche sur le dessus. Coupez le saumon en morceaux et répartissez-les entre les sandwichs. Recouvrez avec le concombre et le cresson, et saupoudrez de sel et de poivre.