Carpaccio de saumon

Fines lamelles de saumon marinées dans au citron vert.
  • 4 personnes
  • temps de préparation: 30 minutes
  • difficulté

Ingrédients

  • environ 300 g de filet de saumon, sans la peau
  • 2 avocats
  • 2 c.à.s de crème fraîche
  • le zeste et le jus d’un citron
  • 1 c.à.s de câpres
  • 25 g de roquette
  • 4 brins d’aneth
  • pain grillé
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Comment préparer

Ce carpaccio de saumon avec sa sauce crémeuse aux câpres, au zeste de citron et à l’aneth est un plat simple, frais et délicieux, à servir en entrée.

Préparation

  • 1 Coupez le saumon en tranches aussi fines que possible.
  • 2 Déposez ces tranches une par une sur du film alimentaire et repliez ce dernier par-dessus de sorte à ce qu’elles en soient complètement recouvertes. Frappez le poisson ainsi recouvert en utilisant le dessous d’une petite casserole, afin d’élargir les tranches et de les affiner. Répartissez-les ensuite sur les assiettes.
  • 3 Coupez les avocats en deux et enlevez le noyau. Retirez-en la chair à l’aide d’une cuillère.
  • 4 Dans un blender, mélangez l’avocat et la crème fraîche ainsi que le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez.
  • 5 Répartissez un peu de crème d’avocat, de câpres, de roquette et d’aneth sur les tranches de saumon. Servez le reste de la crème à part.
  • 6 Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Assaisonnez de sel, de poivre et d’un zeste de citron. C’est prêt !