2 filets de cabillaud avec la peau (de 150 à 180 g chacun)
2 c.à.s d’amandes
300 g de champignons grossièrement coupés
3-4 poignées de salicorne
1 gousse d’ail
le jus d’un demi-citron
huile d’olive
1 c.à.s de beurre
sel et poivre
Comment préparer
Un beau cabillaud poêlé croustillant, à servir avec de la salade et des champignons frais pour une parfaite combinaison de goûts et de couleurs.
Préparation
1 Dans une poêle à feu moyen à vif, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et ajoutez les amandes et les champignons. Laissez cuire pendant 3 minutes et ajoutez un peu de poivre noir. Réservez.
2 Plantez la gousse d'ail sur une fourchette et servez vous-en pour mélanger les légumes.
3 Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu vif. Essuyez le poisson avec de l’essuie-tout et assaisonnez-le (côté peau) d'huile d'olive, de sel et de poivre. Placez-le ensuite dans la poêle, côté peau vers le bas, et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Puis retournez-le et laissez cuire pendant encore 2 minutes.
4 Réchauffez les champignons et les amandes et ajoutez-leur la salicorne. Mélangez avec la fourchette à ail et arrosez du jus de citron.
5 Versez le mélange de champignons et de salicorne sur une assiette et placez-y le cabillaud. Arrosez le tout d'un filet d’huile d'olive : c’est prêt !
