Ciabatta grillée au confit de tomates et aux anchois

Un bar à pintxos dans la maison!
  • 2 personnes
  • temps de préparation: 20 min
  • difficulté

Ingrédients

  • 10 tomates cerise
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées en deux
  • 1/4 de bouquet de thym
  • 1/2 ciabatta
  • 1 boîte d’anchois à l’huile d’olive (45 g) égouttés (23 g)
  • les feuilles d’1/2 bouquet de basilic
  • huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre

Comment préparer

Au Pays basque espagnol, d’où viennent nos anchois, la tradition culinaire leur réserve une place de choix. Et non seulement vous trouverez des bars à pintxos à tous les coins de rue, mais tout le monde en fait aussi chez soi ! Le week-end, les pêcheurs eux-mêmes se retroussent les manches en cuisine, et ce grand classique espagnol à l’ail et à la tomate est bien souvent au menu.

Préparation

  • 1 Préchauffez le four à 180ºC.
  • 2 Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Coupez les tomates cerises en deux et placez-les dans la poêle, face tranchée vers le bas. Baissez le feu, ajoutez l'ail et le thym, laissez les tomates se ramollir et faites cuire le tout pendant 10 à 15 minutes avec un couvercle sur la poêle. Salez et poivrez selon votre goût.
  • 3 Coupez la ciabatta en tranches et faites-la griller au four.
  • 4 Disposez les tomates confites sur votre ciabatta chaude (jetez l'ail et le thym). Répartissez les filets d'anchois par-dessus, ajoutez quelques feuilles de basilic et arrosez d'un filet d’huile d'olive.

Filets d’anchois à l’huile d’olive (conserve)

Filets d’anchois à l’huile d’olive (bocal)